第0864章 人VS食人

　　戴宗喜帶來的獎勵讓敖沐陽大吃壹驚：“鰣魚！”
　　“鰣魚不是滅絕了嗎？起碼是功能性滅絕了吧？”敖沐陽下意識反問道。
　　鰣魚是長江三鮮之首，野生長江鰣魚壹般與長江刀魚同期上市，因肉質鮮美早在明代就被列為皇家貢品，是滿漢全席中的重要菜肴。
　　這種魚是壹種洄遊性魚類，每年四五月準時從海裏遊回江中產卵，洄遊路線非常固定。它們的基因記憶裏故鄉就是長江，但自從長江上大量建電站、水壩後，鰣魚的洄遊通道就被阻斷。
　　另外，酷漁濫捕、生態環境變化、人工繁殖壹直沒有突破，因為這壹系列原因，導致這種自古享有美名的魚類越來越少，如今已經變得功能性滅絕。
　　1988年，國家農業部漁業局，將三黎列為國家壹級野生保護魚類。同時，國際自然和自然資源保護聯盟將也將中國鰣魚列為《中國瀕危動物保護紅皮書》瀕危物種，鰣魚排在中華鱘之後，位列第九。
　　當然市場上還是有壹些鰣魚在出售的，但那不是傳統的長江鰣魚，而是進口的美國鰣魚，嚴格來說它是鯡魚的壹種，不過因為生活習性、外貌和口感都跟長江鰣魚有些相似，如今被當做了鰣魚的替代性產品，也叫鰣魚。
　　戴宗喜說道：“我給妳弄來的就是美國的這個品種，學名是美洲西鯡，妳知道不？”
　　敖沐陽嘴角抽搐了壹下，道：“我當然知道，洋鬼子鰣魚嘛。”
　　聽聞帶來的是美國鰣魚，他就沒那麽大的興趣了。
　　美洲西鯡在國內也是相當珍貴的壹種魚，可是跟長江鰣魚那完全兩碼事，要是戴宗喜給他帶來長江鰣魚的品種，加上金滴的作用，他有信心將這個品種從瀕危境地給拯救回來。
　　塗壹鏟在五滿莊那個雙層湖裏的四鰓鱸魚，如今就活的非常瀟灑，他偶爾會去放出幾點金滴給它們吃，加上他在湖裏種上了四鰓鱸喜歡的水藻，如今它們種群非常穩定，等到繁殖期到來，數量肯定會暴增。
　　看他壹臉遺憾，戴宗喜惱了：“妳這什麽表情？小夥子，挺貪心啊。我倒是有長江鰣魚，給妳妳能養活的了？妳還不是都給我吃了？”
　　說到這裏他又砸了砸嘴巴：“春鯿，秋鯉，夏三鯬，說起來這時候也是吃長江鰣魚的好季節了，可惜吃不到嘍。”
　　三鯬魚就是長江鰣魚的名字，夏日捕撈鰣魚並烹調，這在古代文人雅士之間是壹件相當有品位的事。
　　敖沐陽眼睛壹亮：“戴局，妳手裏有長江鰣魚？妳給我唄，我能養活的了，肯定不會吃，絕對就是養活它們。”
　　戴宗喜伸手畫了個圈，說道：“妳養活，妳怎麽養活？長江鰣魚是回遊性魚類，要有河道讓它們在淡水裏產卵去海水裏長大，妳怎麽弄？”
　　敖沐陽指著龍涎湖道：“那我挖壹條河道通往海裏不就行了？”
　　戴宗喜哈哈大笑，說道：“跟妳這小青年聊天就是有意思，幽默，很好。”
　　敖沐陽要是手裏有長江鰣魚，他還是打算送去雙層湖養殖。長江鰣魚對環境要求很高，陌生環境它們不產卵，不過要是加上金滴去協助，他覺得肯定能把這個魚種給盤活。
　　他追著戴宗喜要魚苗，戴宗喜不勝其煩，說道：“妳還是先想辦法對付這些食人魚吧，就鰣魚魚苗那尿性，放妳們湖裏也會被食人魚吃的幹幹凈凈，行了，先好好捕撈食人魚，然後我會把美國鰣魚給妳送過來，乖，好好幹。”
　　敖沐陽：“……”
　　豬肉加豬血，還有放血扔入湖裏的雞鴨，這確實吸引了不少食人魚出現。
　　村裏人待在船上守株待兔，看到食人魚冒頭立馬將放電槍塞入水裏，只要開動柴油發電機，咣咣咣幾十秒鐘，周圍的食人魚會壹條不剩全給電翻肚皮。
　　這壹招頗為有效，食人魚對血肉太敏感，其他魚類則不敏感，不會被吸引上來，這樣做到了有的放矢，效果甚佳。
　　半個上午加壹個下午，足足兩百多條大小不壹的食人魚被捕撈上來，可惜它們直接被電死了，否則轉手賣去觀賞魚市場還能賺上壹筆。
　　不過這樣食人魚也不會浪費，它們是食肉魚，魚肉味道不錯，口感類似鯧魚，並且魚身比白鯧厚實，肉也多壹些。
　　到了傍晚，捕撈上來的食人魚分成兩撥，多數存進了冰庫，肥碩的壹些則送去了敖沐陽家裏，今晚他請村裏人吃食人魚。
　　要吃的食人魚個頭都比較大，至少也有十五六公分，有幾條甚至有二十五六公分，這樣的魚在市場上能賣上千塊。
　　沒有經驗，敖沐陽就先試驗了壹下，他做了壹道清蒸食人魚，用鹽巴簡單腌過之後，混上蔥花蒜末姜片壹起蒸，蒸熟之後他嘗了嘗。
　　味道還不錯，雖然口感不像鯛魚、石斑魚那麽細致，但是比較有嚼勁，這魚是正兒八經野生魚，鮮味相當旺。
　　此外他發現食人魚的魚皮膠質厚，這適合做泡椒魚皮。
　　正兒八經做泡椒魚皮，那得采用草魚或者青魚皮，先生剝再改切成小片，後面加上姜蒜鹽料酒泡椒壹系列調料進行腌制，還要泡入泡菜水中泡制個十來天。
　　敖沐陽選擇了個速成法，他把魚皮放入泡椒汁裏先反復搓揉，再加上佐料後放到鍋子裏用小火慢慢蒸。
　　簡單提溫之後就停下，時間長了魚皮爛掉便沒了嚼頭，這菜也就沒了滋味。
　　傳統做法中，草魚皮和鯉魚皮厚實但不耐熱，食人魚皮則堅韌許多，可以采用加熱的方式來進味。
　　等到熱度散去，他立馬把冰塊放進去做冰鎮，然後他提了壹塊魚皮在嘴裏。
　　嘎吱嘎吱，勁道很足，但是腌制時間畢竟太短，並不是很入味。
　　琢磨了壹下他改成了混合泡椒壹起吃，這下子味道就對了，灰青色的魚皮混合黃綠色的泡椒在壹起顏色鮮艷，吃在嘴裏又鮮又辣，口水壹個勁的流，讓人吃了壹塊又想下壹塊，組合很棒。
　　他還發現這食人魚的魚腹肉最是嬌嫩，於是他選了壹些生切做了個魚生，為了避免寄生蟲危害，他把魚腹肉全做了冰凍處理，低溫可以有效殺滅淡水魚身上的寄生蟲蟲卵。